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GESCHMACKSNOTEN | Karamell, Vanille, Kakao, Malz
Dieser Kaffee hat uns in den Bann gezogen. Eigentlich wollten wir keinen weiteren "natural" als Omni-Roast in unser Sortiment aufnehmen. An diesem Kaffee kamen wir aber nicht vorbei.
Ein wahrer Microlot Experte: Der Kaffeeproduzent Mauricio Salaverria kennt sich mit Kaffee aus. Auf der "Flower Route" bei Concepcion de Ataco in Ahuachapan, baut Mauricio auf nur 12 Hektar seinen trocken / natural aufbereiteten Red Bourbon Kaffee an. In exzellenter Höhenlage wachsen die Kaffeesträucher auf Ton-Kalkstein-Böden.
Villa Galicia liegt auf 1300-1600m Höhe. Die Kaffeekirschen reifen langsam und werden zwischen Dezember und März von Hand geerntet. Die manuelle Ernte ist wichtig, um die Qualität zu steigern. Mauricio hat sehr viel Erfahrung und ist mutig genug, um innovative Prozesse umzusetzen. So kann er Neues ausprobieren und individuelle Kaffeesorten aufbereiten.
Im Video bekommst du einen Eindruck vom Hersteller. Seine Aufbereitungstation wurde auf ökologischen Grundprinzipien erstellt, die trockene Aufbereitung verwendet wenig Wasser und das Wohl seiner Arbeiter liegt ihm am Herzen.
Unabhängige Q-Grader haben diesen Kaffee mit 86+ SCA Punkte bewertet. Jenseits dieser professionellen Bewertung lieben wir den Villa Galicia aufgrund seiner Komplexität und dem fantastischen Bohnenbild.
Aufgrund unseres auf Qualität basierenden Handelsmodells bezahlen wir unseren Kaffeebauern häufig ein Vielfaches des aktuellen Marktpreises. Es ist uns wichtig, dass Kaffeebauern für Ihre Investition in hochwertige Qualität belohnt werden. Daneben unterstützen wir zahlreiche kleine Unternehmer aus Entwicklungsländern mit zinsfreien Micro-Krediten über die Plattform kiva.org.
Wir veredeln unsere Rohkaffees mit dem schonenden Trommelröstverfahren, präzise und sorgfältig. Villa Galicia ist ein trocken aufbereiteter Kaffee. Beim Rösten wollen wir ihn ungern in eine Schublade stecken. Wir lieben Villa Galicia aus El Salvador als Espresso sowie Filterkaffee. Deshalb rösten wir diese Kaffeebohnen als "Omni" und möchte damit das für diese Bohnen ideale Röstprofil anbieten. Die Qualität kann durch kleinere Chargen gut kontrolliert werden und dein Kaffee kommt stets frisch bei dir an.
Nach langen, ausgiebigen Recherchen haben wir uns letztlich für eine aluminium-freie Verpackung aus Mono-Kunststoff entschieden. Die Verpackung wird zu 100% recyclet. Gleichzeitig bietet die Verpackung ausreichend Aromaschutz für deinen Kaffee. Alle Informationen zum Thema Verpackung findest du unter "Made for Recycling".
Villa Galicia ist ein vielseitiger Kaffee mit viel Komplexität. D.h. wir finden in der Tasse wenige dominante Aromen, die aber sich aber vielschichtig präsentieren. Als trocken aufbereiteter Kaffee bringen die Bohnen aus El Salvador viel Körper mit. Deshalb bereiten wir mit Villa Galicia gern Espresso am Siebträger zu.
Als "medium" Röstung eignet sich dieser Kaffee aber auch für eine Filterkaffee-Zubereitung. Klassisch im Hario V60 oder in der Aeropress für noch mehr Körper gefällt er uns am besten. Deiner Fantasie sind aber keine Grenzen gesetzt.
Die Brührezepte unten verstehen sich als Startpunkt für dich. Dein Geschmack entscheidet.
Am Siebträger Espresso | 18g in | 54g out | Brühzeit ca. 30 sec
Als Filter Pour Over (Hario V60) | 21g in | 320g Wasser | 86°C | ca. 3:45min
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